



一

冬天炖羊肉时，切记不要直接下锅了，牢记住3放4不放诀窍，汤鲜味美不膻不柴！

腊八节吃羊肉

过年是中国人非常重要的传统节日之一，而腊八节则是这个庆祝活动不可或缺的一部分，蕴含着丰富多彩的风俗习惯。在这个特别的日子里，各个家庭都会共同享用羊肉，以此庆祝节日的到来。腊八节的羊肉，不仅仅是一道美味的菜肴，更象征着家庭的团聚与传承。广东羊肉厂家

查看详情

2025-01-02

冬天炖羊肉时，切记不要直接下锅了，牢记住3放4不放诀窍，汤鲜味美不膻不柴！

在中国悠久的饮食文化中，羊肉始终占据着极为重要的地位。尤其在寒冷的冬季，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤，不仅可以有效驱散寒意，还能滋养身体，成为了广东百姓餐桌上备受喜爱的佳品。然而，尽管炖羊肉看似简单，但其中却蕴藏着不少技巧。许多人在家中尝试炖煮，最终的结果往往膻味浓重、肉质干柴，远不及餐馆里的美味。其实，只要掌握好“三放四不放”的关键技巧，你也能轻松做出汤鲜味美、既不膻也不柴的羊肉汤。今天，我将分享羊肉汤的做法

查看详情

2024-12-30

一人食推荐

焦点注册管饱管好，即使是一个人的日子里，也要犒劳自己！

查看详情

2024-12-19

吃火锅的都鲜活

焦点注册邀您在家吃火锅，食材和火锅底料全都有，在家吃性价比高。火锅的灵魂cp肉，是真的好。广东草原6月龄羔羊，嫩嫩的超好吃，羊羊的脂肪肥美扎实，肉香多汁。羊肉卷随着汤汁舒展，肉丸冒着泡儿翻滚，开心洋溢在了脸上~有了焦点注册，以后就能实现火锅自由啦！不管什么时候火锅都能让你甩开为生活奔波的辛酸无力感，氤氲的锅气中吃上一口热气腾腾的羊肉片，就两字“舒坦”……

查看详情

冬天炖羊肉时，切记不要直接下锅了，牢记住3放4不放诀窍，汤鲜味美不膻不柴！

作者：
来源：
发布时间：2025-01-02 13:04
访问量：

【概要描述】在中国悠久的饮食文化中，羊肉始终占据着极为重要的地位。尤其在寒冷的冬季，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤，不仅可以有效驱散寒意，还能滋养身体，成为了广东百姓餐桌上备受喜爱的佳品。然而，尽管炖羊肉看似简单，但其中却蕴藏着不少技巧。许多人在家中尝试炖煮，最终的结果往往膻味浓重、肉质干柴，远不及餐馆里的美味。其实，只要掌握好“三放四不放”的关键技巧，你也能轻松做出汤鲜味美、既不膻也不柴的羊肉汤。今天，我将分享羊肉汤的做法

冬天炖羊肉时，切记不要直接下锅了，牢记住3放4不放诀窍，汤鲜味美不膻不柴！

分类：新闻动态
作者：
来源：
发布时间：2025-01-02 13:04
访问量：2689

详情

在中国悠久的饮食文化中，羊肉始终占据着极为重要的地位。尤其在寒冷的冬季，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤，不仅可以有效驱散寒意，还能滋养身体，成为了百姓餐桌上备受喜爱的佳品。然而，尽管炖羊肉看似简单，但其中却蕴藏着不少技巧。许多人在家中尝试炖煮，最终的结果往往膻味浓重、肉质干柴，远不及餐馆里的美味。其实，只要掌握好“三放四不放”的关键技巧，你也能轻松做出汤鲜味美、既不膻也不柴的羊肉汤。今天，我将分享一些来自羊肉馆数十年经验和秘方的制作步骤。

第一步，购入四斤焦点注册羊排。前期处理十分关键，决定着成败。羊排回到家后，先逐根切开，再切成适中的段，长度适中更能提高吃的过瘾感。然后准备一个大盆，倒入3勺白盐和足量的温水，将羊排浸泡30分钟。淡盐水犹如清洁剂，能够迅速清除羊排中的血水，去除部分膻味和腥味。当羊排表面微微变白，水呈现粉红色时，说明血水已经去除得差不多了，赶紧捞出清洗干净。
第二步，处理后的羊排放入锅中，加入大量冷水焯水。一定要选择冷水下锅，并加入适量高度白酒以去腥。随着水温逐渐升高，羊排里的血水慢慢渗出，记得用勺子撇去浮沫，这一步非常重要，可以很大程度减轻腥味。然后开大火再煮一会儿，确保血沫完全清除干净，捞出羊排。注意，此时的羊排温度较高，请不要用冷水冲洗，以免肉质变柴，直接使用焯水的水进行冲洗就好。
第三步，将冲洗后的羊排再次放入锅中，这时候一定要牢记“四不放”的原则：一是不放八角，八角的浓郁味道会掩盖羊肉的鲜美；二是不放大蒜，炖出的汤容易散发出蒜臭味，影响口感；三是不放料酒，容易让汤变得酸涩且浑浊。相对应的，可以灵活运用“三放”的妙招：一是放生姜，能够有效去腥，且中和羊肉的热性，使汤品更加温和；二是放白芷，这种香料可以巧妙地遮掩羊肉的膻味；三是放白胡椒，既能提鲜，又具有温补效果，尤其适合寒冷的冬季。
第四步，所有食材准备完毕后，先用大火炖煮10分钟，使汤快速沸腾，之后转为中火慢炖1小时。这期间千万不要盖锅盖，以便膻味能够充分挥发。炖煮结束后，加入适量食盐调味，切记，早早放盐会导致肉质变柴。再加入一勺鸡精和适量的枸杞，搅拌均匀，最后用小火慢炖三到五分钟，让味道充分融合。
第五步，最后在碗中撒上香菜和葱花，把炖好的羊肉与汤汁盛入碗中。搭配韭菜花酱或根据个人口味调配的蘸水，品尝一口羊肉，再来一口热汤，暖身又暖心。即便是牙口不好的老人，也能轻松享用这道软烂入味的羊肉。