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冷鲜羊肉—越来越多人的选择

深受餐饮老板喜爱的焦点注册产品：品质与创新的完美结合

在竞争激烈的餐饮市场中，食材的选择对于餐厅的成功至关重要。广东焦点注册食品有限公司旗下的焦点注册品牌，凭借其高品质的产品和创新的解决方案，成为众多餐饮老板的选择。

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2025-02-28

冷鲜羊肉和新鲜羊肉哪个好

在日常饮食中，羊肉作为一种常见的肉类，受到了许多人的喜爱。然而，面对市场上种类繁多的羊肉产品，消费者往往会陷入选择困难。尤其是冷鲜羊肉和新鲜羊肉，这两种产品各有特点，那么它们究竟哪个更好呢？本文将从多个方面进行比较分析，帮助您做出更明智的选择。

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2025-02-27

滋滋作响的烟火气，烧烤才是人间快乐指南！

解锁味蕾终级烧烤篇美食世间万物唯有美食不可辜负这个季节怎么能少的了滋滋作响的烧烤系列呢 ······无论是滋滋冒油的五花肉，还是焦香四溢的羊肉串，烧烤总能瞬间唤醒味蕾，让人在烟火缭绕中感受最直白的快乐。今天，带你解锁烧烤的“终极奥义”——选择什么样的肉，能解锁你的味蕾！

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2025-02-22

初春至，羊肉香｜来自焦点注册的暖心馈赠，滋补正当时！

初春时节，寒意未退，正是围炉涮肉的季节！热气腾腾的羊肉锅、鲜嫩多汁的手抓羊排、滋补暖身的羊肉汤…… 这一口鲜香，是寒风凛凛里最治愈的仪式感！

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冷鲜羊肉—越来越多人的选择

作者：焦点注册
来源：焦点注册食品
发布时间：2023-07-17 17:15
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【概要描述】冷鲜肉的销售比例也越来越高，越来越多的人认识了冷鲜肉，知道了它的好。

冷鲜羊肉—越来越多人的选择

【概要描述】冷鲜肉的销售比例也越来越高，越来越多的人认识了冷鲜肉，知道了它的好。

分类：行业动态
作者：焦点注册
来源：焦点注册食品
发布时间：2023-07-17 17:15
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人们总是说现在的人吃的喝的有问题会得各种各样的病，心里抱怨着，这也不敢吃，那也不敢喝，但往往忽略了日常的食品安全问题。菜蔬和肉类是日常离不开的食物，而保质期在夏季极短的肉类食品也成了急需解决和最需注重的问题。大部分人的常规操作是，市场上买了肉，回家切成一天的量，冻入冰箱里慢慢吃，不要以为放在冰箱里就保鲜了，时间长了一样会滋生大量的细菌。

·肉要怎么才能鲜？

那你买的“鲜肉”真的新鲜吗？市场上的“鲜肉”即热鲜肉。一直被认为是最鲜的肉，但实际上并非如此。热鲜肉一般是凌晨宰杀、清早上市。屠宰环境差，屠夫洗手了吗？刀消毒了吗？是无菌的环境吗？且热鲜肉未经卫生检验，缺乏卫生和安全保障，存在危险因素。热鲜肉在运往市场的过程中一般没有冷藏设备，未经任何降温处理，温度较高，为细菌的过度繁殖提供了条件，极易腐败变质，在市场售卖时的环境就不用多说了，苍蝇随意飞，案板上的大肠杆菌等，人头攒动口水横飞，其货架期不超过1天，等你买回家可想而知。并且，动物在被宰杀之后，在酶的作用下使肌肉中糖原和含磷有机化合物分解为乳酸和游离磷酸，之后使肉质变的僵硬（说尸僵就好理解啦吧），而处于僵硬期的鲜肉既不易煮烂，也缺乏风味。

回家后你将肉切成一次用量冻的起来，肉就这样“安全了”？其实冷冻食物也有保存期限的，常规零下18℃恒温条件下储存。家用冰箱门经常开关会使冰箱温度发生波动，这就大大缩短了它的保存期限。

双汇、金锣、雨润等知名品牌都卖冷鲜肉，专业人士也推荐购买冷鲜肉！难道只是它加了包装，就得买的贵?商家为了经济利益才做“冷鲜肉”?当然不是，你也别小看了消费者，谁也不会日常过日子买食材还为包装买单，那么来了解一下它到底好在哪？

认识冷鲜肉

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了成熟过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，汁液流失少，口感滑腻，滋味鲜嫩。因此国外的市场占有率已超90%，在国内大型超市、肉食专卖店，冷鲜肉的销售比例也越来越高，越来越多的人认识了冷鲜肉，知道了它的好。