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广式支竹羊腩煲

  • 作者：焦点注册
  • 来源：焦点注册食品
  • 发布时间：2024-05-10 17:59
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【概要描述】广州味道，不仅是美食的味道，更是这座城市的味道。生猛的饮食传统，“皆可下肚”的精神，如同广州人一样敢想敢闯。其实一碗老火靓汤，就能简单的征服全民。一口汤满足的不仅是胃，更展示了这座城市温情的一面。

广式支竹羊腩煲

【概要描述】广州味道，不仅是美食的味道，更是这座城市的味道。生猛的饮食传统，“皆可下肚”的精神，如同广州人一样敢想敢闯。其实一碗老火靓汤，就能简单的征服全民。一口汤满足的不仅是胃，更展示了这座城市温情的一面。

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  • 作者：焦点注册
  • 来源：焦点注册食品
  • 发布时间：2024-05-10 17:59
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广州味道，不仅是美食的味道，更是这座城市的味道。生猛的饮食传统，“皆可下肚”的精神，如同广州人一样敢想敢闯。其实一碗老火靓汤，就能简单的征服全民。一口汤满足的不仅是胃，更展示了这座城市温情的一面。

 

 

今天就来学一学大受欢迎的广式支竹羊腩煲。

 

 

 

温馨提示：

1. 最好用砂锅或者陶锅，它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，还能够保证汤汁的口感。
2. 煲汤前肉类要焯水。
3. 煲汤时一定要注意火候。要大火烧开，再转小火慢炖，鱼汤 1 小时，其他肉类 2-3 个小时。
4. 水要一次性加足，小火慢炖时候不能加水，中途加水会让肉质遇冷收缩，破坏汤的口感。
5. 不要放过多的香料、调味料，如果放，放 2 片姜就够了，更原汁原味。

6. 盐要等汤快熬好了再放，因为盐会让蛋白质凝固，防止香味的扩散。

 

 

刚出炉的羊腩煲还在咕嘟咕嘟地翻滚，香气扑面而来，即使滚烫也忍不住往嘴里放！一口咬住炖得软烂的羊腩，汁水四溅，鲜香瞬间迸发！再尝尝吸满汤汁的腐竹、炖至软糯的萝卜，丰富层次口感让唇齿立即缴械。

 

 

烹饪方法：

1、将羊腩切成4~5厘米左右的块焯水后洗净。

2、锅内热油爆香姜和蒜，羊肉放入锅中炒至微黄，滋滋冒油的时候，倒入生抽、柱候酱、腐乳，翻炒均匀，倒入广东米酒和热水（没过食材）。

3、水烧开后，将所有食材转入一砂锅内，加上当归、红枣、冰糖、马蹄和腐竹，加上盖子大火烧开小火炖煮一个小时。

4、一小时后打开锅盖，当归去掉。把胡萝卜放入其中，加上盖子，等胡萝卜软烂，加少量香菜就可以出锅了~

 

 

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